所谓‘肆长’，也称作‘行长’。
是由民间商户举荐的负责人，也有官府任命的，是为替官家管理和处理各大商户平时遇到的各种杂事。
要想开一家属于自己的店，首要的便是通过他们报备，在借由他们完备流程，上报给衙门六部之一的户科承发司，如此才可算一套完整的流程走完。
汪子安点点头，说道：“这你不用管，我来帮你解决。”
“好，你办事我放心。”
唐元元放下心，继而又想起一件事儿，问他：“昨儿个窦何庄子上的红事席我没出面，全权交予你盯着场子，卜师傅便不说了，小四儿表现如何？”
现下他们的队伍已经趋于完备，有些散席根本不需要唐元元每次亲临，队伍里有一个镇场子的师傅也能带领伙计们完成既定工作。
昨日窦何庄子上的红事席共计八十八桌，雇主家也不是什么大户人家，三个儿子连着娶亲掏空了家底，一桌结算是按照最低行情十八文来算的。
汪子安浅淡地笑了笑，给她看账本，说道：“表现还不错，虽是有些马虎的地方，这种低价宴席倒也难不倒他。”
他又把期本递给她，指着上面的排期，“接下来的宴席从这月排到了三月后，价格有高有低，排的很密，
你忙得过来吗？”
唐元元知道他的顾虑，又是开店，又是承接宴席，还要解决自己的终身大事，会不会分不清主次，毕竟他们的队伍是以承办宴席为主，若是轻重倒置，她这个掌柜也会逐渐散了人心。
“不会的，什么都没有公事重要，如若与我个人私事冲突，大可以把私事向后推，先完成正事要紧，但我若有偏颇的地方，你记得提醒我。”她做出承诺。
汪子安没在说什么，而是安排小四儿为期五日的短途培训，去往邻县长门县进修。
长门县的焦元武焦师傅是县内数一数二的大厨，声望很高，但却因为年老不得不内退，将队伍交予徒弟经营，自己则是开了一家厨具行维持生活。
虽说不在给人做席，手艺却深/入人心，卖厨具的同时也会给小辈们传授经验，小四儿在他那里吸收新经验，最好不过。
就是临走时，火夫齐顺顺跑了来央求唐元元，要跟着小四儿一同前往。
“你若是打定主意做厨师，我不会阻拦你，只是你想好了吗？”她看着齐顺顺稚/嫩的脸庞，语气淡淡。
毕竟做学徒要肯吃苦，很多人学不到一半，就因为各种各样的原因跑路，能坚持到最后最重要的一个要素便是自身的心性。
齐顺
顺毫不犹豫地重重点头，“这些我都明白掌柜的，我不想一辈子当个火夫，我也想练出独属于的自己一门手艺，我不怕吃苦，更不怕学，您就同意让我跟着去吧！”
他今年十三，要说做学徒倒是个好年龄，既然伙计有心，做掌柜的没有阻拦的道理。
至于后头他学成或者叛出单干，这种后话，唐元元自是想到的，但目前为止，她不会打击一个人的好学心性。
“既然你决定了，我没什么好说的，你一同跟着去吧，学到哪些便算是你的本事了。”
短短五日是不可能学到什么的，顶多就是跟着增长个见识，但也让齐顺顺喜不自胜，时间还长，只要跨出这一步，相信技艺会越学越精的。
“多谢掌柜的！”
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