说干就干,她右手一翻,状似从门后拎了一筐螃蟹走进厨房,正打算做野菜团子的贺大嫂惊了一跳,急忙问:“三弟妹,你这、这这哪来这么多虾怪啊?”
“昨个儿去了趟县里,正好碰上海边的渔农,买回来的,秋收太累了,犒劳一下大家。”
陆仪霜不顾贺大嫂的目瞪口呆,直接说:“大嫂,我打算拆出来一大半蟹黄蟹膏,做一些秃黄油,到时候留在冬天吃。然后用剩下的蟹肉蟹黄做蟹黄小笼包当早饭,你帮我一起呗?”
贺大嫂是个勤快人,别人让干啥她就干啥,这一来活了,赶紧上手帮忙,也就忘记数目庞大给她带来的冲击了。
她随意用抹布擦了擦手,问:“我能帮啥?”
这活可太耗时耗力了。
陆仪霜拎过来两个小马扎,把螃蟹倒进大铁盆里,拿刷子开始清洗。
“咱们先把这些螃蟹洗干净,上锅蒸熟,然后我教你拆蟹。先给你提前打个预防针,这一上午,咱俩就得待在厨房,没法挪地儿了。”
贺大嫂不在意地挥挥手:“这倒没啥,反正家里的活儿不是我干,就是老二媳妇儿干。”她就从来没把这个三弟妹算在内,用脚想对方也不会主动做家务。
陆仪霜见她确实没有不乐意,便点点头,开始闷头苦干。
至于三个崽儿也不能闲着,安排小易带着弟弟妹妹洗葱剥蒜,在农村这点工作量,小孩子还是可以干的。
她丝毫没有奴役童工的罪恶感。
毕竟这也不是她一个人吃。
贺大嫂见老三家孩子都在干活儿,便把自家三个娃也喊过来剥蒜了。正巧,孩子们都在一堆玩游戏,所以老二家的成才和安家也跟着过来帮忙。
不得不说,挨过上次的手板之后,成才老实了很多,虽然还是顽皮了些,但再也不会做出格的行为了。
小孩子效率虽低,却胜在人头多,嘻嘻哈哈间就完成了大人吩咐的任务。
陆仪霜检查了一下成果,瞄到崽儿们脏兮兮的小手,便挨个领过去洗手,然后仔细涂上了无味的护手霜,值得一提的是,她没有选择水果味或奶味的原因就是担心他们会忍不住舔手。
快到午饭时间,贺大嫂依陆仪霜的要求,拿了她的大米去蒸饭,中午就打算吃秃黄油拌饭,再加一道百合芦笋炒蟹腿。
陆仪霜将准备好的葱白和姜蒜末用小火煎至金黄,再加入拆好的蟹膏蟹黄,挖一大勺猪油,熬出蟹油后小火熬十五分钟,熄火后再淋上一点醋,搅拌均匀装进透明罐头瓶里。
她一共装了五瓶,可见上午二人拆蟹的工作效率有多快。
这一大家子十来张嘴一顿饭就能下去多半瓶,陆仪霜也不愿为了这点东西,委屈自己少吃些,便做好了这一罐见底的准备。
秃黄油第一勺必须直接空口挖着吃,舌尖满满沾染上黏住味蕾的丰腴浓香。
至于熬剩下的油,她也没有浪费,用来小火煸炒蟹粉,油脂的醇厚慢慢将其浸润,呈沙粒微干,这样两罐纯蟹粉就到手了。
将多余几瓶秃黄油全部放置进超市冷藏柜里,陆仪霜便做起了今天的唯一一道正儿八经的菜——百合芦笋炒蟹腿。
她将洗净的芦笋利落切段,红辣椒对切去籽,切斜刀备用,大蒜剥皮拍碎,一系列迅速的备菜环节过后,终于烧起了未熄的炉灶。
随着火焰愈烈,锅中平静的水面逐渐翻滚,百合置于其中泡煮半分钟,后又扔入芦笋烫二十秒,全部捞出浸泡凉水。
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